食物的原汤助消化！吃油条该喝什么，你说了算

周末的早晨突然很想念小时候外婆的包的水饺，馅多皮薄，一口咬下去满嘴的肉馅。小时候总是喜欢跟外婆学包水饺，捏出来的饺子大大小小、歪歪扭扭，和外婆包的饺子放在一起简直是丑到没有朋友。外婆边擀饺子皮边念叨 ' 一回生二回熟多学几次就会了'，这一丑就好多年过去了~~~~

吃货不光爱吃肉馅还爱喝饺子汤，汤里面有面粉的味道还有点微咸，半冷不热的喝下去超级的爽。长辈们总是说吃饺子喝汤消食，吃面也要汤汤水水的都吃掉，这难道喝的不都是脂肪？当时虽然不理解，但总觉得老人过了一辈子，总会有一些生活的智慧。

长大后知道这种做法叫“原汤化原食”，还真是有科学依据呢~

原食是指淀粉类食物，就如上文所说的饺子、面条、汤圆、馄钝之类的。原汤就是指用水煮这些食物得到的汤。

' 原汤化原食 ' 是指这些汤能够帮助这些食物的正常消化吸收和代谢，而发挥这种作用的关键，是汤中含有食物煮制时所溶出的营养物质。煮淀粉类食物时，淀粉微粒会发生糊化，部分溶解到汤中，减少积食的可能性。这么有营养的食物大家可不要浪费了，吃原食喝原汤才算是真正的吃干抹净。

和面、擀皮、猪肉白菜馅水饺走起~~

食材：面粉、白菜、猪肉

辅料：盐、淀粉、生抽、醋、鸡蛋、麻油、姜、葱

1、面粉加水开始和面，在和的过程中用粘面粉的手去抹盆壁，粘在盆壁的面就会掉下来，揉成一个较光滑的面团，小时候常听妈妈说面和的好不好，看三光“面光、手光、盆光”。

2、揉好以后将面团放进揉面盆里盖上盖子或者一块干净的湿布，等十五分钟后继续揉，很容易揉的更有劲道，继续盖上干净的湿布饧15分钟左右。

3、很重要的步骤就是拌馅~~新鲜的白菜洗干净晾干水分备用，生姜用压蒜器压成蓉，葱切成沫备用。

4、肉沫里面加蛋清、盐、生抽、醋、胡椒粉、淀粉、姜蓉、葱末拌匀，一定要拌匀肉才会有香味哦，大白菜剁碎后用手攥出少许水，放进肉沫里一起拌匀。

5、饧好的面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮。

6、包水饺的时候一定要捏紧不然下锅就开花啦~~是不是觉得要配上辣油和醋才过瘾~~小编无私奉上超香辣油秘笈哦~

7、找一个耐热的碗，放上辣椒面、芝麻、蒜末，油烧至冒烟浇在辣椒面上，浓浓的香味扑鼻无法抵抗的诱惑~~

8、手工水饺、自制辣油，当然少不了一碗饺子汤！

小贴士

肉沫最好是自己选肉单独绞成肉沫，菜场超市提前备好的肉沫，没法保证肉的新鲜程度。

水饺最好是现包现吃，这样才新鲜有味，当然也可以包好冷冻，早起上班来一盘自己包的水饺，给家人满满的爱。