鸡蛋是家里冰箱常备的食材了，炒鸡蛋也是最简单快手的一道菜，估计没有谁不会的了，但是炒鸡蛋里放上一道特殊的食材，口感上却有了转变，不仅蛋嫩香软，还有它的独特脆感，这二者的结合，味道就发生了变化！它是什么呢？其实也很常见，就是腌的萝卜干！
春节的时候妈妈给寄来了一大包自己家腌制的萝卜干，我妈已经很多年不腌菜了，就因为我说了句突然想吃萝卜干了，老妈就用自己家种的萝卜洗洗切切腌腌晒晒的给我做了好多的萝卜干寄了过来，可是吃了几次突然又不想吃了，那段时间正值孕期，喜好也是阴晴不定，所以那些萝卜干就一直放在那里没再动弹，偶尔做蛋炒饭的时候会放点，香香脆脆的倒是很好吃，突然想到，炒鸡蛋的时候放点也不错啊，鸡蛋的香软配上萝卜干的咸脆，不是正合适么！于是就炒了一盘，果然很受欢迎！
原料：鸡蛋3个，香葱3根，腌萝卜干少许，盐，食用油、清水少许；
做法：
1、准备好原料，萝卜干有点咸，需要提前用水泡一下去去咸味；
2、鸡蛋敲在大碗里，加适量清水打散；我这三颗蛋也就加了一蛋壳的清水；
3、香葱和萝卜干切碎；
4、萝卜干放到蛋液里；
5、香葱也放进去，加适量盐搅拌均匀；注意，盐一定要少放，因为萝卜干已经是咸的了；
6、炒锅上火烧热，放油，然后把拌好的鸡蛋液倒进去，中火，这个时候不要翻炒，等蛋液下层凝固后再用锅铲翻动；
7、翻炒一下，使萝卜干和香葱更均匀；蛋液熟了以后就可以出锅了；
很简单吧，普通的香葱鸡蛋，因为加了点萝卜干就变的不一样了，而且很下饭呢。
喜欢的话就试一下吧，这样炒着吃更香呢。对炒蛋的技巧也没有特别的要求，只要加一点点的萝卜干就可以了！！
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