喜欢吃鱼的小伙伴抱紧我!其实做鱼有的人觉得很麻烦,可耐不住吃货的本性。现在就叫你们几道好吃到爆的做鱼方法!
红烧鱼
很多人就会问了,红烧鱼这不是家常菜嘛!谁不会啊!其实很多人在做红烧鱼的时候,都会做成“炭烧鱼”,如果让鱼肉不粘锅才是王道!
肥美的大鲤鱼~最爱啊!
记住这个葱要打成葱结~因为有大用处!其他的配料切好备用。
这时候把葱结塞进鱼肚子里,加入一些料酒,不用太多。一些盐、白胡椒粉、姜丝等腌制15分钟。可以去腥味。
腌制好了之后,葱结就完成了它的使命了!弄干水分,在鱼身上拍打一些干淀粉。
倒油煎鱼,油量可以稍微多一点。
煎炸至两边金黄色。捞出备用。
接着把姜丝、葱、蒜放进去炒香,香味出来了加入豆瓣酱。
倒清水,大概是鱼身的一半就好了,还有料酒、酱油、醋、白糖和鸡精大火烧开。
烧开之后转中火,把鱼放进去。再加点十三香。
这里提示个小窍门:不盖锅盖烧鱼,鱼的腥味才不会大噢!这时候开始一边烧鱼,一边把汤汁淋在鱼身上。
等汤汁烧到差不多的时候,就可以起锅了。
隔着屏幕都能闻到香气了!
豆瓣全鱼
其实在夏天,却更想吃辣辣的东西有没有!虽然天气炎热,但是一边吃得汗流浃背,一边吹空调是夏天最美的事情!告诉我,这么变态的不是只有我一个人······
食材准备好了,可以开始啦!
用料酒和盐把鱼腌制10分钟左右。
把鱼煎至金黄色,然后盛出来。
再加点油倒进锅里,爆炒姜葱蒜,然后再加上豆瓣酱、豆豉一起炒,直到翻炒出红油。
这时候就可以把鱼放进去啦!再加上一汤匙料酒和胡椒片,煮5分钟左右就可以啦!
颜色鲜艳,看起来就开始有胃口。
本人很喜欢这道鱼,吃完之后的酱汁甚至还会拿来拌面条或者米饭,超级好吃!
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