几个简单的步骤和秘诀告诉你，红焖猪手怎样做才质地软烂Q弹！

红焖猪手

原料：生姜，葱段，蒜，干辣椒，香叶子，冰糖若干，猪肉若干。

先开小火倒油加热，然后放入适量的冰糖，保持小火，边加热边用木铲轻轻搅拌直至冰糖完全熔化成金黄色并有气泡冒出。

待冰糖融化后将沥干水分的猪手倒入锅中，开至中火，不停翻炒，这是上色和调味的第一步。

翻炒至猪手表面颜色接近均匀后，加入配料翻炒。

等到葱蒜等开始翻炒出香味，加入生抽和老抽继续调色上味。

翻炒一段时间后，再加入料酒及足量的水，水量以淹没所有猪手为宜。

转至大火，加入适量的盐，水烧开之后，盖上盖子转小火继续焖煮，在焖煮过程中注意观察锅中水量的多少，但一般来说，足量的水通常不容易烧干。

大约焖煮一个小时之后，可以用筷子戳一下，一般能不费力戳进去的基本就可以吃了。可以尝一下咸淡，适量添盐，最后大火收汁。

成品开吃。