菠菜的清新，虾仁的鲜甜，组成完美烧卖，一口一个，美妙无比

今天来做鲜虾烧卖，虾的美味拿来做任何料理都好吃，稍做变化又是一道可口的点心，为了方便我买了菠菜水饺皮来做，让烧卖看起来更漂亮，没用完的饺皮切成条状还可拿来煮面，用馄饨皮包也可，只要利用杯口压成圆片来用，有兴趣自己做烧卖皮的人，文后也附上了做法。

翡翠鲜虾烧卖

材料：

虾仁 150g，绞肉 150g，香菇 4朵，葱 3支，水饺皮，装饰用的虾仁、青豆仁

调味料：

盐，鸡粉，香油，蛋白 1个，太白粉2大匙

做法：

1.虾仁洗净，用纸巾擦去多余的水份，用刀剁成小丁，香菇泡软切丁.

2.将上述材料及绞肉，放入搅拌盆中，接着加入调味料搅拌至有粘性为止，再加入葱末拌匀备用.（如觉得馅料有点软，放入冰箱冷冻10分钟再用）

3.装饰用的虾仁洒上少许盐调味

4.将皮摊开放入馅料，用虎口捏紧，来回将馅料压紧实，上面放上装饰用的虾仁及青豆

5.放入电锅中蒸15分钟即可，外锅大约放2/3杯水

烧卖皮

材料：

低筋面粉 300g，色拉油 2大匙，热水（约80摄氏度）190-195g

做法：

1.将低筋面粉加入色拉油搅拌均匀，再加入热水用擀面棍拌匀.

2.等温度稍降，用手继续拌成团，再移至工作台搓揉至有弹性不黏手，醒10分钟.

3.用压面机压过，折成三折，再用压面机压过，重覆动作数次，再压薄，最后用圆形模压出面皮即可.（压面机有号码，先用1号压数次，最后再用6号压成长薄片，我的压面机号码分为1-7）

豆麻小叮咛：

**各位也可用鲜虾腐皮卷的材料来做，再加入香菇丁