中秋节马上到了,有人说,如果要搞定男人,先要搞定他的胃,她究竟做了什么让这个男人爱的不要不要的?
我是一个办公室白领,平时喜欢在家瞎倒腾,为了他的健康,孩子的简单,所以学习烘焙,制作烘焙已经有些时间了,这不,中秋节快到了,我学了一款抹茶豆沙酥,让他爱的不要不要的
因为真心实在是太美了~
让我们一起学习这款磨砂蛋黄酥吧,我觉得要点一个是猪油很重要,我买的超市的黑猪猪板油,回家自己熬制的猪油,这样品质真的很好,猪油最后白白的,一点异味都没有。第二点是抹茶粉要用好一些的,颜色会非常漂亮,我用的是日本的若竹抹茶粉。第三蛋黄我用的是香山牌子的还是非常不错的,里面还流油非常好吃,抹茶酥可以放半个蛋黄亦可以放一整个,我感觉最后包出来半黄的更好看,整黄的更浓郁,各有特色吧。
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配料中的材料一共做出来20个蛋黄酥,其中12个整蛋黄8个半蛋黄
难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料
普通面粉(油皮)190g猪油(油皮)72g
糖粉(油皮)23g水(油皮)78g
低筋面粉(油酥)155g抹茶粉(油酥)10g
猪油(油酥)80g
辅料
豆沙500g咸蛋黄10-20个
豆沙蛋黄抹茶酥 怎么可以这么美的做法步骤
如果不用猪油,用植物油黄油都是可以的,只不过效果没有用猪油好,味道应该是差不多的,因为猪油容易出酥猪油买回来后先过一下热水,猪板油微沸后过滤掉水和杂质,将猪板油放出炒锅内加热,等等就会出现清澈的猪油和油炸,猪油放凉后白白的很干净。必须要用白色的常温的猪油,不能用液态的或者热的。大概比例是1斤猪板油=0.7斤猪油
特别提示:豆沙一定不要用王致和的那种,就是超市的那样,不可以的。要用制作月饼的那种,炒的非常干的那种。我实在淘宝买的。
油皮大概36g每个,油酥大概24g每个
先将白白的水油皮按扁呈现扁圆形,将油酥放在面饼中间
180度烤30分钟
最后,提醒各位,美丽的心情,才能做出美味的东西来,如果你想锁住他的胃,首先要调整好自己的心情哦,烘焙是个坑,失败是常有的,败家也是必须的,哈哈,屡败屡战,要有耐心,才能让TA感动到哭,让他爱你爱的不要不要的,最最最后,大家别忘记,【关注下我的公众号】馨启点,微信:Daijuanjuan1
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