千层油糕

厨盲男女必备时尚美食手册

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材料：

面粉3碗、猪板油1块、红瓜丝1大勺

调料：

白糖半碗、酵母1大勺、泡打粉1小勺、熟猪油1大勺

做法：

1. 面粉入蒸锅蒸约10分钟，取出，过筛。

2. 猪板油去膜，切成约8mm见方的丁。

3. 将板油丁和过筛后的面粉混合，加1大勺白糖拌匀，制成馅料，备用。

4. 面盆中放入面粉，加酵母、泡打粉、剩余白糖，倒入清水，和成面团，静置约10分钟。

5. 面团揉成长条，按扁后擀成长方形薄片，均匀地抹上熟猪油，撒入拌好的馅料，两端留约5cm宽的边。

6. 将面片自右向左逐段整齐卷 起， 按扁， 再擀成长方形 薄片。

7. 将面片左右两端向中间对折， 再自左到右对折， 压紧，复合，呈被子状。

8. 将折好的面略微擀薄，饧约15分钟，撒上红瓜丝，放入蒸锅，大火蒸30分钟。

9. 蒸好后取出晾凉，用刀修齐四边，切菱形块，食时再上笼复蒸即可。

贺师傅小诀窍：

千层油糕怎么做才容易分层？

馅料中的面粉先入蒸锅蒸约10分钟，蒸后的面粉半干半湿，更容易分层；制作面团时，按照步骤不断叠起、擀薄，才易分层，且再次擀薄成长方形面片时，不宜用力，避免擀破。

大勺小勺精准调：

凤凰壹力