绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一，绿豆糕按口味有南、北之分。
北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。
南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，无论哪种口味，是很好的消暑小食。
今天伟诗就和大家分享这两种绿豆糕的做法！大家根据自己的口味选择哈！
今日食材
【京式】
绿豆粉1斤、白绵糖5两/白砂糖7两/冰糖粉8两，这三种糖都可以，但以冰糖粉为最佳；
【苏式】
绿豆粉4两，色拉油20g，砂糖50g，麦芽糖50g，水40g，如果没有麦芽糖，准备砂糖100g；
准备工作
1、如果能买到现成的绿豆粉，您只需要准备干爽的屉布和蒸锅就可以了；
2、如果买不到绿豆粉，买绿豆，提前24小时用常温水把绿豆泡好，泡制过程中需要换一次水，把泡好后的绿豆去皮做粉；
制作方法
【京式】
1、把绿豆粉和糖粉混合在一起；
2、用蒸锅将水烧开，屉帘上放好干爽的屉布，将绿豆粉轻轻扬扬的撒在上面，铺均匀，千万不能压实，
3、蒸制40分钟并注意观察，等到绿豆糕有水分了，能用手攥成团就可以了，取出后放入小盆中压实，等冷却后切成小块，就是我们在市面上常见的绿豆糕了。
【苏式】
1、把绿豆粉，砂糖，麦芽糖混合在一起，反复揉搓，使之变得细腻；
2、放入油和水，和成膏状，装入屉布压扁；
3、放入蒸锅中，蒸制35分钟；
4、把蒸好的绿豆粉放入模具中定型，就做好了。
伟诗心得
绿豆糕的制作并不复杂，如果想制作出来的绿豆糕松软，不妨用细筛子过滤一下，效果更好。
不是所有人都适合食用绿豆糕，孕妇、心脑血管疾病者、素体虚寒者等不宜多食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
【广而告之】
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