啤酒鱼
主原材料:鲜鱼、草鱼、鲤鱼青红椒、西红柿
调料:盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精
制作方法:坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下;再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
醉虾
原材料准备:基围虾、枸杞,啤酒(黄酒)适量,糖3克,蒸鱼豉油8勺,调味汁1勺,青椒1/3个,红椒1/3个,姜10克,陈醋1勺,蒜10克。
做法步骤
1、鲜后虾买回来之后,将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙,稍微剪去虾枪、须、脚。2、 姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除啤酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟,使汤汁入味。3、把枸杞黄酒(啤酒)倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入黄酒碗中,盖上盖。4、鲜虾开始会在碗里跳动,待跳动能力慢慢减弱时,就把调好的汤汁放在装虾的碗中,再盖上盖子,直到碗里面完全安静,开盖即吃。
啤酒卤蛋
原材料准备:
鸡蛋5个,啤酒一罐,老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。
制作方法:
鸡蛋洗一下,凉水下锅煮熟。2.捞到凉水里浸一下,剥皮的时候比较容易。3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。4.把鸡蛋壳剥下来。5.剥完皮的鸡蛋放锅中,倒入一罐啤酒。6.加入适量盐和白糖。7.加生抽和老抽。8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。9.大火煮开,小火慢慢煮。10.汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了
啤酒苹果
准备材料:苹果2个、鸡蛋3个、面粉、泡打粉、醋、啤酒、糖
制作方法:
苹果削皮——切成两毫米的圈——扣掉中间的籽——苹果圈在盐水中浸泡三分钟
三勺面粉——一勺生粉——泡打粉一克——啤酒80克——倒入面粉中搅拌
清水80克倒入面粉中搅拌——醋两三滴倒入面粉中搅拌均匀——面粉搅拌成浓稠状即可
锅中放油烧四五成即可——苹果圈上裹上面糊——变成淡金黄色时捞起沥油——摆盘撒上熟芝麻或糖针或或红绿丝
锅洗净——倒入1:1啤酒和水——加入二十克砂糖——加入二三滴醋——烧开后加入水淀粉——边煮边搅拌,烧成浓稠状即可——均匀浇在苹果圈上
啤酒焖牛肉
准备原料:
牛腿肉500克,精细面粉15克,精盐5克,啤酒2瓶,白胡椒粉2克,嫩扁豆300克,黄油50克,味精1克,香叶1片,油菜70克。
制作方法:
1、切牛腿肉成块,洗净,控去水,用精盐2克、花椒粉搅拌,再放入精细面粉搅匀;嫩扁豆切去两头;2、锅上旺火,放菜油烧热,下牛肉块遍烂透,滗出油,倒入啤酒,加精盐2克,烧沸,移小火上焖约1小时至肉烂;3、炒锅上火,放入黄油烧热,下扁豆、精盐1克煸透,下味精炒勺,倒入牛肉锅中再煮片刻,起锅装盘即成。
啤酒鸡翅:
准备材料:鸡中翅8只、啤酒半瓶、生抽2汤匙、生姜几片、白糖1汤匙、盐少量、胡椒粉、芝麻少量。
制作方法:1、鸡中翅清洗干净,沥干水分,用少量盐和胡椒粉抓匀,生姜切片;2、热油锅,油只要一点点就可以,放姜片爆香;3、放鸡翅小火煎;4、翻面后继续小火煎;5、倒进半瓶的啤酒;6、加入大约2汤匙的生抽;7、加入1汤匙的白糖,大火煮开后转中火煮15分钟,再转大火打开锅盖收汁;8、酱汁很浓稠就就可以,洒芝麻装碟上桌了
准备原料:猪脚。调料:啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒,生抽,老抽,盐,干贝素,冰糖
1、猪脚洗净剁小块,水里放料酒,焯去血水,再过冷水锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份,这样肉质更紧,不容易散。准备配料,热油锅爆香姜葱蒜2、下猪脚翻炒,下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开3、倒入啤酒,盖盖,大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁。
1、鸭子半只,清洗干净,剁小块2、锅子烧水,将鸭子放入,焯去血水3、葱姜切片;青红椒切片 4、炒锅烧热,放入葱、姜、八角、香叶爆香5、放入焯水控干的鸭子肉,煸炒6、倒入啤酒,如果是450ml的可再加入适当的清水 7、加入啤酒、加入盐8、加入老抽上色、加入冰糖9、中火炖至汤汁浓稠,鸭肉熟烂10、加入青红椒,搅拌均匀,加入鸡精,搅拌即可出锅、出锅撒上少许香菜即可
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