小时候吃的面条都是妈妈自己做的手擀面，那个时候看妈妈在宽宽的大案板上用长长的擀面杖擀面条，那面饼大大的，不停的被老妈擀来擀去，觉得这太费力气了，吃个简单的面条而已，擀面好费力气，所以我一直都觉得擀面条是个很有技术难度的事情！！再大一点以后家乡的面粉厂也开始出售挂面，机器压好的面条，晾干，切段打包装，我们可以用成熟的小麦拉到面粉厂换来面粉或者挂面。我妈做手擀面就越来越少了，因为吃挂面太方便了，对于要忙农活的家庭来说，方便省事是最重要的。而我自己结婚以后，刚开始都是买的主食店里现成的面条，或者超市里的挂面。直到后来有了孩子，看到很多妈妈都在为孩子做手擀面，我也试着做了几次，但做的不好，又一度想要放弃，但是我家大女儿又特别爱吃面条，有时候我做的特别不像样，她都夸我做的好吃，实在是让我感动，好吧，那我就继续练习。当我做出第一份成功的手擀面的时候我才发现，其实它一点也不难。
我以前也经常揉面，不过我一直都是揉蒸馒头或包饺子的面，那种面稍微软了一些，做手擀面的面团水要少放点，面团稍硬一点，然后静置松驰后才好擀成大圆饼，而在我学会了做水烙馍以后，擀面饼对我来说也不是件难事了。美食都是互通的，当你学会了别的，可能，你也就可以会另一种了。
原料：
手擀面：面粉255g、水110g、盐2g；
卤：西红柿3个、鸡蛋3个、盐、糖、油；
（此配料可做三小碗面条，够一大一小两个人食用）
制作过程：
1、将面粉和盐在一个小盆里混合后，加入水；
2、用筷子搅拌一下，能够看到水份都被面粉吸收了，盆的四周是不沾的；
3、揉成一个光滑的面团；
4、盖上盖或者保鲜膜静置30分钟；
5、取出面团，这里是一半的面团，因为我家的案板不够大，一定要配上足够的干面粉；
6、擀成面饼，按照自己的喜欢擀成需要的厚度就可以了，给小朋友吃的话建议稍微薄一点；
7、面饼上撒上干粉，叠起来切成需要的宽度；
8、切好的面条；
9、撒上一点干面粉，抖一下，就都开了；
10、锅里烧开水，把面条放进去煮熟；
11、面条煮熟后捞出，用凉白开水将煮熟的面条过凉即可；（这样可以防粘）
12、面团静置的30分钟的时候可以做西红柿炒蛋；西红柿在开水锅里烫一下，去皮切小块，鸡蛋在碗里打散，炒锅烧热放油，把鸡蛋液倒进去，转动锅底使鸡蛋摊熟，用锅铲铲成小块，把切好的西红柿放进去翻炒；
13、因为是要拌面的，所以煮的久一点，让西红柿的汁多出来一点，出锅前加盐调味，如果西红柿比较酸的话可以放点白糖调味；
14、这样一碗面，就可以开吃了。
我家女儿是比较喜欢吃手擀面的，她现在就像我小时候看到我妈妈擀面一样，也会说，妈妈，你好历害啊，能把面团擀的这么大，还能切成面条！等我以后长大了，我也要做面条给我的宝宝吃！
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