从市场买回猪蹄的时候,就给师傅说,不要给我切断了,就这么带回家。在炉火上把表皮进行烧焦,这样做一来可以去除猪蹄的腥臭味,二来,可以把上面没有剔除干净的毛进行烧焦。
进行表皮烧焦后的猪蹄,放在温水里浸泡下,在好好的清洗,这个步骤很重要。一定要洗的非常干净,把烧焦的部分,黑色的表皮上面的脏东西都要清理干净。直到把猪蹄洗成上面的这种色调。
然后把猪蹄进行切块,这里切块也不能太小,太小猪蹄的肉容易煮的太烂。没有嚼劲。
切好后的猪蹄,就是这样的。
把猪蹄放入锅中,加入水,放入生姜,等水开后煮一会,放入海带。等猪蹄炖好以后,就可以起锅了。我这个方法可能不是最好的炖猪蹄方法,但是这样做出来的猪蹄的肉非常的香,没有那种腥腥的味道。汤也特别好喝。
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