夏天总爱吃凉皮，我偷学了一手不用洗面的自制凉皮

材料：高筋面粉，食盐，红薯淀粉，绿豆芽，黄瓜，大蒜，老干妈油辣椒，生抽，醋

步骤：将红薯淀粉和盐倒入面粉中搅匀，将水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊至顺滑，继续倒入清水搅拌均匀，制成面浆

圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中，面糊均匀铺满烤盘

大锅烧开水，将圆盘放置在开水上，加盖煮5分钟左右取出，倒扣在刷过油的篦子上

然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次，晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中

绿豆芽焯水后晾凉，黄瓜擦丝，大蒜切粒

在凉皮中加入花生米、绿豆芽、黄瓜丝、醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽拌匀即可31