菜品介绍】酥肉是一道特色传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻
【食材准备】五花肉、面粉、蛋1个、调味料:大葱、姜末、十三香、盐、精、以上材料适量放入
【烹饪方式】油炸
【口味】香酥、嫩滑、肥而不腻
【制作时间】1个小时左右
【小贴士】不要忘记放入泡打粉,泡打粉的作用起于酥、蓬松作用,最后加入鸡蛋一个,能起到爽滑,火候一定要小,尤其是把小酥肉下锅炸的时候要中,两面金黄后盛出
食材准备,最好是五花肉,今天没有买到最好的五花肉,就先用这个精肉来制作
把肉切丝,最好肥肉相间,切丝后下锅炸的时候熟的快
全部切好大概500多克肉,大家可以适量多少都可以的
然后我们把大葱个生姜切好,切碎
切好的肉丝里面放入少许的盐,大家一定少许一点点就可以
在加入十三香,适量
加入鸡精也是适量
在把刚刚切碎的大葱和生姜放入
然后我们把面粉放入,我大概放了4勺子面粉
然后加入少许凉水搅拌匀
然后加入泡打粉,少许一小勺子,能起到香酥,蓬松感
然后把放入的其他食材搅拌均匀后,加入鸡蛋一个
然后搅拌均匀,等个15分钟后油炸
锅里烧热把油加入,半小锅油,大家做的少就加少许
用筷子把小酥肉夹入锅里油炸,刚放入小酥肉候要小,等到加入的可以不用在加,稍微调大一点点,关键要调均匀
捞出来看一下是金黄色就差不多了,也熟了
最后捞出锅,用漏勺把油控一下,然后盛出来
小贴士:亲们一定要有耐心,因为用面粉把肉肉裹起来在油炸,一定要小,要不然炸不熟,会糊了,还有盐一定要少许一点点就可以,小酥肉的吃法有好多种
炸好以后的小酥肉大家可以锅里烧开水,然后加入小酥肉,煮2-3分钟后,加入少许醋,小葱和辣椒,然后出锅,出锅后加入一点点香油,好吃的不得了
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