冰梅老醋花生
原料:
花生米500克,香菜末5克,蒜蓉6克。
调料:
老醋花生汁200克,色拉油1千克(约耗60克)。
做法:
锅上火,入色拉油烧热,放入花生米炸香,待冷却后,加入老醋花生汁,撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。
老醋花生汁:
将白糖1千克,冰花梅子酱、家乐鲜露各500克,美极酱油250克,香醋150克,安记调味汁50克混合即可。
云耳蒸滑鸡
原料:鸡、云耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.
做法:
1. 将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 云耳泡发洗净,控干水分后,铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。
3. 将腌制好的鸡块平铺在云耳上,撒上枸杞子;
4. 蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
榄菜肉末蒸豆腐
原料:南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油。
做法:
1 生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来,搅拌均匀,再放入1又1/2大匙的橄榄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀。
2. 将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,将腌好的肉末平铺在豆腐上。
3. 放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟,生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。
香脆炒黄瓜
用料:黄瓜1根,盐1大匙+1/3小匙,糖1大匙,干辣椒碎1/2大匙
做法:
1.黄瓜切片,提前2个小时,在黄瓜上撒盐和糖腌制;
2.待黄瓜片流出很多水的时候,用手将水分挤干,黄瓜片备用;
3.锅内放适量的油,待油5成熟,放入干辣椒碎爆香;
4.闻到浓烈的焦香味的时候,向锅内倒入挤干水分的黄瓜;
5.撒一点盐调味,将黄瓜片翻炒均匀即可。
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