为啥我做的腊肉嚼起来特费力？原来是少了这步，照着做好吃又下饭

上次为了做腊肉饭， 找妈妈要了块腊肉回来， 做完腊肉饭，还剩下了一小块，又把它分了点出来再来做道菜呀， 要知道这从老家寄来的腊肉味道真的很香， 外面买的无法比，分量不多了， 要省着点来吃。

今天搭配的是土豆， 土豆营养丰富，常吃不仅可以减肥、抗衰老还能抗癌， 家里可以时常备着点。一般腊肉比较干嚼起来特别力， 那是因为没有先蒸过再用（一定要记得哟）， 但也有个偷懒的小窍门告诉您， 那就是炒腊肉片的时候，加油也同时加入点水， 加水的目的，是为了让腊肉口感更软嫩；加入点油， 是为了帮助腊肉里面的油脂进一步煸炒出来。

用腊肉煸炒出来的油， 再来与土豆片一起翻炒， 注意中间无须加入过多的调味料，腊肉的香味已经足够了，我也只仅仅加入点生抽帮助上色。

经过不停的翻炒， 腊肉与土豆的香味相互融合， 腊肉的重口味吊出土豆清淡的口感， 使得原本很清淡的土豆味道一下就被提上来了， 十分钟就能搞定一盘色香味俱佳的营养快手菜。

【腊肉土豆片】

原料： 腊肉 土豆 红辣椒 生抽 油盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 将腊肉放入锅中， 加入适量的水和少许油； 3. 小火慢慢煎煮， 直至腊肉肥肉微微发焦，油脂煎出来； 4. 加入土豆片进去翻炒；5. 再加入适量的生抽和少许水； 6. 大火煮开， 转为小火煮上三--五分钟； 7. 加入红辣椒进去翻炒； 8. 最后加入少许盐调味；

9.盛入小钵中。

小贴士：1. 腊肉片放入少许油和适量的水， 先煎煮， 注意油要少点， 要将腊肉里面的油脂先煎出来；2. 放入土豆片进去翻炒， 再加入少许生抽和水稍微煮一下， 注意无须加入过多的调味料， 因为腊肉的味道够香；3. 注意腊肉里面的盐分比较多， 加入盐的时候注意控制量。