今天搭配的是土豆, 土豆营养丰富,常吃不仅可以减肥、抗衰老还能抗癌, 家里可以时常备着点。一般腊肉比较干嚼起来特别力, 那是因为没有先蒸过再用(一定要记得哟), 但也有个偷懒的小窍门告诉您, 那就是炒腊肉片的时候,加油也同时加入点水, 加水的目的,是为了让腊肉口感更软嫩;加入点油, 是为了帮助腊肉里面的油脂进一步煸炒出来。
用腊肉煸炒出来的油, 再来与土豆片一起翻炒, 注意中间无须加入过多的调味料,腊肉的香味已经足够了,我也只仅仅加入点生抽帮助上色。
经过不停的翻炒, 腊肉与土豆的香味相互融合, 腊肉的重口味吊出土豆清淡的口感, 使得原本很清淡的土豆味道一下就被提上来了, 十分钟就能搞定一盘色香味俱佳的营养快手菜。
【腊肉土豆片】
原料: 腊肉 土豆 红辣椒 生抽 油盐
制作:1. 准备好原材料; 2. 将腊肉放入锅中, 加入适量的水和少许油; 3. 小火慢慢煎煮, 直至腊肉肥肉微微发焦,油脂煎出来; 4. 加入土豆片进去翻炒;5. 再加入适量的生抽和少许水; 6. 大火煮开, 转为小火煮上三--五分钟; 7. 加入红辣椒进去翻炒; 8. 最后加入少许盐调味;
小贴士:1. 腊肉片放入少许油和适量的水, 先煎煮, 注意油要少点, 要将腊肉里面的油脂先煎出来;2. 放入土豆片进去翻炒, 再加入少许生抽和水稍微煮一下, 注意无须加入过多的调味料, 因为腊肉的味道够香;3. 注意腊肉里面的盐分比较多, 加入盐的时候注意控制量。
联系客服