做过猪扒的都知道，猪扒要好吃，关键步骤是腌汁，先不说腌料复杂，还得腌一段时间后入味才能煎。而且，腌之前还得处理好猪扒，得用刀背把两面都剁松，剁完后手酸疼酸疼的，过程还有点小复杂。
这道猪肉蔬菜卷不但像猪扒一样好吃，而且制作过程很简单，不需要腌制，肉片也不需要特殊处理。直接把肉片裹上五颜六色的蔬菜，先煎，然后放酱汁煮。酱汁也很简单，只用酱油和糖以及水调制。出锅后香喷喷的，造型也很讨喜，待客十分有面子。
当然，这里的肉片你也可以用鸡胸肉代替，这样做同样好吃，至于蔬菜种类，你也可以用黄瓜、芹菜代替，或者根据自己的喜好随意搭配。
用料：
6片薄薄的猪肉片（也可以用鸡胸肉代替）
18根四季豆
1个小胡萝卜，切成18根小长条
1个红色灯笼椒，去核去籽，切条
2汤匙植物油
面粉
盐和胡椒粉
酱汁材料：
2汤匙酱油
1汤匙糖
2汤匙水
制作方法：
1. 锅中放水煮开，放入四季豆、胡萝卜和彩椒，煮熟后捞出沥水待用(四季豆可以多煮会，先捞出胡萝卜和辣椒）
2. 取一个小碗，加入所有酱汁材料，拌匀
3. 取一片猪肉，两面都撒上一点面粉，然后放入3根四季豆，3根胡萝卜条和彩椒条
4. 撒上适量盐和胡椒粉调味，卷起来并用牙签固定
5. 锅中放油，油热后，下猪肉卷煎至猪肉变金黄
7. 然后倒入酱汁，煮1-2分钟，关火，将猪肉卷切小块即可食用
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