家家厨房里都有的一味调料，却是扯面劲道弹牙的关键，一定要试试

油，是每个厨房最不可缺少的调料了，要做菜，第一个要买的就是这毫不起眼的油吧！

油的重要性大家都知道，但是，油在面食中还有另外的一个重要的作用哦！这也是我这次学做面食得到的一个最有用的知识呢！

这个话题来自于这碗面，北方叫做扯面。因为我老公是个最爱吃面的人，刚接触面食的时候，我也跟着北方的朋友学做过，但是总是不得要领，每次做的面条老公都不是很喜欢，几次之后，我也就失去了信心，这么多年过去，我再也没弄过面给老公吃啦！

这次跟着一位好友，学会了做扯面的小绝招。跟着好友手把手做面条，

因为失败过，所以看得格外仔细，捧着ipad，把过程仔仔细细的看了好几遍，心里有点底了，这期间，对其中的一个小细节产生了疑问：为什么面团要用油醒呢？这可是我朋友不曾说过的呀！于是我赶紧向好友请教，好友耐心的解释下，我有点懂啦！赶紧实践下！

因为懒，所以用面包机揉面了！

按照老师的提示，面揉好后，分成剂子，用油醒面。盖上湿毛巾醒发。醒发好的面用擀面杖擀开。。。一丝不苟，全按照老师的做法进行着。

用擀面杖在面团上压出痕迹，用手把面扯开。在这个过程中我才发现，用油醒的面，真的好好扯呢，面片一扯就扯开了，不像我以前做扯面，稍微扯长一点就断了，这次的扯面，因为有了用油醒发的这个小窍门，扯出的面又长又细，真的很好吃呢！煮好的面条过凉水，配上自己炒的鸡蛋肉丝哨子，老公好喜欢呢！

第一次做出这么美味的手工面条，别提多高兴啦！