双色山药糕的做法

铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。中医所说的甘味食物中，首推就是大枣和山药。山药味甘，性质平和无毒，能健脾益气、强壮肌肉，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。山药是补气佳品，夏季容易脾胃失调，因此这时正是补身的大好时机。适当进补一些有利于身体祛风湿、舒筋骨、补血益气功效的食物，这样不仅可以增强体质，可为安度盛夏打下基础。

By 明月燕子

用料

• 铁棍山药 450克
• 紫薯粉 8克
• 炼乳 20克

做法步骤

1、山药洗净切段。

2、放入蒸锅里蒸20分钟左右至软烂。

3、蒸熟的山药去皮，放入保鲜袋里压成泥。

4、在山药泥中加入炼乳。

5、隔着保鲜袋揉均匀。

6、揉匀的山药泥分成150克和300克两份，在300克山药泥中加入紫暑粉。

7、把紫薯粉揉均匀。

8、分成每个15克的小份，揉圆。

9、把白山药泥分成15克每份，揉圆。

10、取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。

11、再取一个白色圆球放入模具中，用手稍微压扁。

12、最后取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。

13、一只手按压住模具底部防止移动，另一只手往下按压。

14、拿起模具向下推动，使山药糕脱模。

小贴士

1、我所添加的炼乳量小，没有甜味。喜欢甜的可以增加炼乳的份量。 2、我所用的是50克的月饼模具。 3、山药可以先去皮后再蒸熟。 4、山药一定要蒸烂，这样压的山药泥才细。

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