简介
随着天气越来越热,人也会变得没有胃口。酸甜口的糖醋味,会更受人们欢迎。因为其又开胃又有味,是夏日打开你味蕾的不二选泽。糖醋排骨可是最脍炙人口的糖醋菜肴之经典,不过夏日排骨有些油腻,于是我用杏鲍菇代替排骨,做成糖醋素排骨,口感一样美味诱惑,既新颖别致,又健康美味,虽然费点事,不过我觉得这就是美食的魅力。
不妨在双休日或者节假日,花上一些时间,试上一试,一定会有惊喜等着你!
食材主料:杏鲍菇1根、油适量、盐适量、番茄酱60g、白糖20g、蚝油15g、生抽10ml、香醋10ml、鸡精少许、淀粉5g、蛋液适量
美味制作步骤:
1.杏鲍菇洗净切宽片。
2.然后取一片切两半。
3.两边修整齐成为长方条。
4.然后再把一头修出一个突出的棒子,形似与排骨的骨头。如果觉得麻烦直接跳过这一步
5.所有素排骨加少许盐腌制10分钟。
6.取一个小碗加入生抽,蚝油,盐,番茄酱,白糖,香醋,鸡精,淀粉搅拌均匀备用。
7.腌制过的素排骨加入蛋液拌均匀。
8.再放入淀粉沾裹均匀。
9.锅中油烧热放入素排骨炸制。
10.微金黄捞出沥油。
11.然后再复炸一边至金黄捞出沥油备用。
12.炒锅倒油爆香蒜片。
13.倒入调好的糖醋汁熬制出香味。
14.倒入素排骨翻炒均匀关火。
烹饪技巧:
1、杏鲍菇最好用大一些粗一些的,比较好操作。
2、如果嫌费事也可以把杏鲍菇切成手指粗条,再进行下面的步骤,就是糖醋素肉咯,更简单一些。
3、修整杏鲍菇剩下的边角料不要浪费,可以用来烧汤也很不错哦!或者直接一齐煮~
4、炸制素排骨的时候,油温要高,炸过一遍再次复炸一次,口感更好。
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