土豆你只会用来炒菜吗？用它做丸子外酥咸香，味道一流好停不下来

特别喜欢吃流沙包， 喜欢里面的流沙馅，奶香浓郁，吃的时候感觉像金沙一样流淌， 非常诱人好吃，让吃过的人都不会忘记。

前些时做了些土豆丸子，今天想着是不是也将这沙馅料搬到这土豆丸子里去呢？ 特地向大厨讨教了流沙馅料的做法， 于是就在家里自己倒腾起来。 按照网上流沙的配方， 也就是咸蛋黄和黄油的配合，这二者的比例要搭配合适，太干，则缺少了流淌的乐趣和香软的口感；太稀则在炸制的时候很可能会从表皮中爆出来；用糖 40克，吉士粉40克，奶粉 50克， 黄油 120克 ，这个比例非常合适，拌好后放入冰箱中冷藏一下定型后包入土豆丸中。

最后将做好的土豆流沙丸裹上黄金外衣， 放入油锅炸熟即可。土豆丸子外皮酥脆， 里面馅料咸香软糯， 咬上一口， 就能流出香气浓郁的“金沙”来， 真的很好吃， 不过大家要注意不要烫到口哟。

【流沙土豆丸】

原料：土豆 咸蛋黄 糖 黄油 奶粉 吉士粉 胡椒粉 油盐

制作：1. 土豆和咸蛋黄放入锅中，蒸熟； 2. 将土豆去皮碾成泥后加入盐调味拌均匀；3. 蒸熟的咸蛋黄也过筛碾成沙； 4. 将粉末的咸蛋黄、吉士粉、 奶粉和糖混合； 5. 黄油融化后加入馅料后混合， 放在冰箱中静置一下； 8. 这样将土豆泥和馅料都准备好了；

7 . 土豆泥按压成圆片， 中间放入凝固的流沙馅料；8. 将它们包起来， 再团成球状；9. 其他原料： 淀粉、蛋液和面包糠准备好； 10. 将土豆球依次放入面粉、鸡蛋液和面包糠中滚动；11. 烧锅热油， 五、六成熟时将土豆丸放入油锅中炸至金黄色； 12. 炸好后捞出来控油；

13. 这样奶香浓郁的流沙土豆丸就炸好了， 吃的时候小心烫哟。

制作小窍门：1.土豆和咸蛋黄蒸熟后都碾成泥， 越细越好； 2. 咸蛋黄泥、奶粉和融化黄油按比例混合好后，为了定型， 可以放入冰箱中冷藏凝固；3. 土豆丸子裹再依次放入淀粉面包糠的顺序要对，淀粉、蛋液和面包糠中滚一遍， 这样能让面包糠均匀的裹在丸子表面； 4. 炸土豆丸的油温不宜过高，五成热时下锅，小火慢炸。