泡好粳米
提前一天泡好粳米,这个环节还可以加草木灰水哦!
石磨磨浆
磨浆,这个环节可自由发挥添加干辣椒、蒜、黄桔子(天然色素)等磨成米浆,在米浆内加放切成小段的韭菜。
摊成薄浆
把磨好的浆舀一小竹勺倒入簸箕中,然后摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟(此时烫皮包点菜或直接吃都是极为可口)。
入锅蒸熟
蒸熟后,取下放在干净的板上稍晾晒后,切成宽条形或块形。然后在太阳底下下晾晒成干品,就成了烫皮骨啦。
整齐切割
自然晾晒
黄金般的烫皮正式成型
大余烫皮可煎、炒、煮,
具有色泽鲜亮,
口感香、酥、脆等特点,
口味令尝过它的人流连忘返。
湿烫皮制作法
经典款,早餐零食必备:卷腌菜和酸豆角烫皮
大余客家烫皮今天终于集齐了!!
烫皮丝
晒成半干的时候,卷成圆筒状,再切成细长条,也可以在上面用天然色素画上花纹,然后卷成一团。
最后附上一张古法制作图
看完后,有没有勾起在外打拼的你对家乡的思念?有没有想起在家的父母?有空常回家看看,有空多跟父母打个电话吧!
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