大余人从小吃到大的烫皮，满满都是爱！

泡好粳米

提前一天泡好粳米，这个环节还可以加草木灰水哦！

石磨磨浆

磨浆，这个环节可自由发挥添加干辣椒、蒜、黄桔子（天然色素）等磨成米浆，在米浆内加放切成小段的韭菜。

摊成薄浆

把磨好的浆舀一小竹勺倒入簸箕中，然后摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟（此时烫皮包点菜或直接吃都是极为可口）。

入锅蒸熟

蒸熟后，取下放在干净的板上稍晾晒后，切成宽条形或块形。然后在太阳底下下晾晒成干品，就成了烫皮骨啦。

整齐切割

自然晾晒

黄金般的烫皮正式成型

大余烫皮可煎、炒、煮，

具有色泽鲜亮，

口感香、酥、脆等特点，

口味令尝过它的人流连忘返。

湿烫皮制作法

经典款，早餐零食必备：卷腌菜和酸豆角烫皮

大余客家烫皮今天终于集齐了！！

烫皮丝

晒成半干的时候，卷成圆筒状，再切成细长条，也可以在上面用天然色素画上花纹，然后卷成一团。

最后附上一张古法制作图

看完后，有没有勾起在外打拼的你对家乡的思念？有没有想起在家的父母？有空常回家看看，有空多跟父母打个电话吧！