谁说只有到广东才能吃到地道的广东肠粉?今天小编让你在家也能轻轻松松做出地道的广东味道。广东肠粉,是遍布广东大街小巷的路边小吃。看到‘肠’字,很多人会马上联想到大肠、小肠,闻字变色。其实它和肠,还真没啥亲属关系。
广东肠粉——米汤经过高温蒸烫,成为一种透明状的粉类,有人喜欢把鸡蛋一并蒸,也有人喜欢把肉类、海鲜类一起蒸,最后加入点绿色的青菜叶子!再淋上精心调制的酱料,喜爱吃辣的加点辣椒酱,喜爱醋的也可以加点醋,一切都可以根据自己的口味调配,适合东西南北,男女老少品尝!
广东肠粉的做法:
1、把所有粉类先放入盆中,再把水加入,用手动打蛋器搅拌均匀,成为米汤。
2、鸡蛋也打散成全蛋液,放一边待用。
3、平盆(我用的是披萨盘)先用植物油刷一遍,再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。
4、也把蛋液淋上。放入蒸锅,盖上盖子,约蒸三分钟,表皮起汽泡,就是熟透了。
除了蛋液,还可以加鲜虾仁、瘦肉、生菜等,各种口味任你选。
5、用铲板推成堆或卷成长条卷,就可以起盘,淋上酱料!可以端上桌子开吃啦!
6、酱料:冷锅下油,微小热时,放入蒜蓉爆香小会儿,火不能太大!
生抽入锅,这会一定要加入点点的白开水,放盐、放入少量糖(不喜欢有甜味的,可以少加点)
用炒锅铲拌匀,再加入点老抽。(有葱花的,这会可以加点进去了)
小煮一会儿(就几十秒,不到一分钟吧!),起锅放入小碗待用。
小贴士
1、米汤要时不时拌一下(会有沉淀)!锅里要放入足够多的水,避免干锅哦!
2、平盘每次浇米汤前,一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子!
就是这么简单,分分钟在家就能吃到好吃的广东肠粉,感兴趣的朋友自行尝试,别忘了来和我们一起分享你的成果哦!
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