很多人不爱吃这菜，我用它做煎饼一上桌就被抢光，孩子也不挑食了

胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，可以使皮肤细腻红润，胡萝卜里面的胡萝卜素和很多微元素让人的免疫系统增强。

胡萝卜，有人很不喜欢吃，因为它不管是做汤还是炒菜，都甜了吧唧的没滋味儿，小孩儿更不爱吃，怎么哄都哄不进嘴里去，让大人头疼不已。但是我用它做煎蛋饼，却是很受家里人的欢迎，早上煎几张这个蛋饼，都挺给面子的吃光光。

鸡蛋、胡萝卜、小香葱，三种食材搭配来做鸡蛋饼，非常香软美味，不仅颜色漂亮、营养也丰富不少。早上吃这个，可以说是能量早餐，使人精神一上午呢。

【材料】鸡蛋3个，胡萝卜、香葱适量，面粉2汤匙，植物油、盐少许。

【做法】

1、鸡蛋打入碗内 葱、胡萝卜洗净，胡萝卜擦成细丝 葱只用叶子、切碎。

2、胡萝卜香葱碎放入蛋液里搅匀，放入少许盐搅匀。

3、放入面粉，搅拌至无颗粒 面糊可以像线一样流下来。

4、不粘锅内放入少许植物油，小火加热 倒入适量面糊迅速转动锅子摊开，煎至底部金黄翻面再煎几秒钟就可以啦。