红烧带鱼家常新吃法，用了这个料汁，烧出来就是好吃

比较喜欢红烧带鱼，带鱼那特有的带有一点腥味的鲜甜特惹味，厚厚的鱼肉肥嫩，吃带鱼无需担忧细刺的骚扰。 关于红烧带鱼的做法忒多了，真是各家的锅台都有自己的高招儿。

咱最喜欢的方子是把带鱼腌渍好后油炸，在红烧时侯加酱油、醋、白糖，还有咱山东人喜欢的大葱段。用小火煨炖至汤汁浓稠，鱼肉浸入浓香味道。酸甜的汤汁，还有大葱特有的浓烈香气，吃起来很开胃。把带鱼的头尾这些边角料油炸至焦脆，用这种调制好的酸甜味汁来炖也很好吃，喜欢的可以尝试一下。

食材：带鱼750g、植物油500g、精盐8g、陈醋15g、生姜、料酒、八角、白糖10g、酱油10g、大葱、红辣椒 、面粉

新鲜带鱼择去头尾和内脏，用清水清洗后剁成约10公分长段，调入料酒、精盐腌渍20分钟左右入味。

把大葱择洗干净后从中间纵向剖开切成长段。

生姜洗净后切薄片。做红烧带鱼用葱姜，也许这方法山东人最爱了吧。

干净小碗倒入适量小半碗清水，调入酱油、白糖。

倒入陈醋搅匀成酸甜咸香的料汁。

把腌渍好的带鱼放入干面粉里翻动几下，裹上薄薄的一层面粉。把蘸满面粉的带鱼，在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉。

炒锅里倒入油，把油烧到六成热时放入带鱼段油炸。

把带鱼炸成颜色金黄色，捞出后控油。

起油锅，油烧热后放入姜片、八角、辣椒，用大火爆出香。码入带鱼段倒入调好的料汁，洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠。