花生可可广式月饼

By 希葩提娅 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 饼皮：
• 中筋面粉 50g
• 可可粉 7g
• 转化糖浆 40g
• 植物油 12g
• 枧水 0.8g
• 花生馅：
• 白芸豆馅 200g
• 熟花生碎 30g
• 花生酱 10g
• 白芸豆馅制作：
• 白芸豆 400g
• 白砂糖 250g
• 植物油 适量
• 熟糯米粉 30g

做法步骤

1、先制作白芸豆馅：400g白芸豆泡水，过夜

2、第二天去皮后放锅内煮至酥烂

3、煮好后放入料理机搅拌成泥

4、把搅拌好的芸豆泥，加糖，放入不粘锅内中小火翻炒，中间分几次加入植物油

5、炒至芸豆泥有点干时倒入熟糯米粉，继续翻炒

6、炒至如图状就可以了，炒好的白芸豆馅有很多，取200g用于接下来的花生馅

7、取200g白芸豆馅，加入熟花生碎和花生酱，拌成团

8、拌好的馅

9、分成7个约34g多的馅

10、接下来做月饼皮：转化糖浆、植物油和枧水搅拌均匀后，筛入面粉和可可粉，拌成面团后放冰箱醒一会

11、醒好的面团取出分成7个约15g的小球

12、取一个可可饼皮包入一个馅

13、慢慢往上推，全部包拢后用模具压出形状

14、全部包好后，烤箱190度，13分钟，表面不用刷蛋液

15、成品

16、成品

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