杭州熏鱼的做法

在杭州，喜欢拿草鱼炸好，放入五香酱汁里浸一下，浸过后，鱼酥，酱汁入味，这就是熏鱼。

By 蓝纹乳酪

用料

• 1，炸鱼
• 草鱼块 650g
• 福临门花生油 300g
• 2，酱料汁
• 花雕（或黄酒） 3大勺
• 湖羊酱油 3大勺
• 糖 1大勺
• 五香粉 1小勺
• 大茴香（八角） 1个
• 干辣椒 4个
• 姜片 3片
• 葱 1根
• 清水 所有酱料汁的1－2倍
• 米醋 1勺半

做法步骤

1、酱料汁加入清水加入生姜片煮开，在放入干辣椒和葱结煮一下，放凉后，去掉姜片辣椒和葱结

2、锅里放入福临门花生油

3、草鱼切块，洗净沥干水分

4、锅烧至五成热，放入鱼块炸

5、炸至两面金黄

6、捞起放入酱料汁浸泡5分钟，这样入味，鱼也酥

7、浸泡过酱汁的鱼，夹出装盘

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