12图教你制作农村秘制咸菜，不要流口水

自己摘好的雪菜，我们这叫“瓜菜”，要很多很多

然后洗干净了，然后拿去晾晒

晾晒步骤，好多地方不用晾晒直接做的也有

准备一口大缸，发酵咸菜用的

将雪菜填入大缸种，要放整齐了，这样压紧比较简单。

这个用脚压，所以也叫“烂脚腌菜”，手臂的力气可能不足，用脚上去可以压得更严实一点。这是古老的做法，有些人可能看不惯。

放到快满了还要继续塞。

小孩子都来凑热闹了，

最后是要撒盐了，盐要足够多。多了没事就怕少了没味道。使劲放。

盐冲些水，然后慢慢倒进缸里面。

最后用石头给它压着，这石头是河流里面精心挑选出来的，洗干净放上去，最后还要放一层熟料袋封着，一面灰尘进去。

几个月后翻开缸就是这么美味大咸菜出来了，城里人好多都叫酸菜的。