前两天朋友家里有事，幼儿园又没开学，所以白天她就把儿子送来我家跟我家闺女玩儿，那几天我就要给两个五岁的小家伙做饭。给孩子做饭好做又不好做，我闺女的口味我是了解的，我做的饭菜基本都合她口味，但朋友家是个小男孩儿，早上送来的时候还没吃早饭，可我做的早餐他样样都说不爱吃，我也是没撤了。早餐没吃好，午饭就想多做点让他多吃点，捡着孩子爱吃的做，头一天用鸡翅中炖的土豆看他挺爱吃的，把我乐坏了。第二天想着换个花样，可是家里只有三根琵琶腿，带着三个孩子我也没法出去买菜，想剁了红烧，看到冰箱里还有几根杭茄，突然就想起我小时候，我妈经常用鸡肉烧这种茄子给我们吃，放点干香菇，味道更好，于是我就动手做起来了，做好之后这俩孩子抢着吃，配着白饭，一大盘菜很快就被消灭光了，然后还夸我做的好吃，给我心里美滋滋的，孩子的夸奖最为直白，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，得到这俩小孩儿的认可，我也是心满意足啊。想一想我小的时候，我和弟弟每次大口大口的吃着妈妈做的饭，抹着嘴夸我妈的时候，估计我妈心里也是美美的。
这次用的鸡肉是琵琶腿，把骨头剔掉，连皮带肉切成小块， 这肉比较嫩，没有骨头也方便孩子们吃。配的茄子不是普通的大茄子，是嫩嫩的杭茄，我们老家也叫香蕉茄子，又细又长，好熟，个人觉得比大茄子好吃。小时候我家里有地，就种这种茄子，最喜欢我妈做的鸡肉烧茄子了，有时候还会专门买鸡皮来炒这种杭茄，鸡皮的油脂比较多，炒出来的茄子特别香，所以处理这个琵琶腿的时候我也是保留了鸡皮的。下面多妈来分享一下制作过程吧。
原料：鸡琵琶腿3只、干香菇适量，杭茄4根、青椒半个、大蒜、食用油、盐、生抽、鲜鸡汁调味料；
做法：
1、准备原材料，鸡腿和茄子洗净；干香菇提前洗净用清水泡发；
2、琵琶腿用刀划开；
3、剔出骨头；
4、连皮一起切成小块；
5、泡好的香菇切小块，泡香菇的水留着备用；
6、茄子切小段；
7、大蒜拍扁；
8、炒锅上火烧热，放油，爆香大蒜；
9、放入鸡腿肉；
10、翻炒出油；
11、倒入适量生抽翻炒；
12、放进香菇；
13、加适量泡香菇的水，也可以用热的白开水；
14、大火烧开，转中火，盖上锅盖炖6、7分钟；
15、放入切好的茄子翻炒；
16、倒入鲜鸡汁调味料和少许盐，翻炒均匀后加盖焖2分钟使食材入味；
17、开盖后，锅里的食材都已经熟了，大火收汁；
18、切些柿子椒放进去翻炒收汁；
一盘香喷喷的鸡腿肉香菇烧茄子就可以上桌了，香香的，和米饭是绝配！再来碗番茄蛋花汤，这午饭就能解决了！ 这盘菜里的每一种食材都是小朋友们喜欢的，不仅孩子们爱吃，连我自己也是停不下筷子呢！我家五个月的小闺女看着眼馋的不行，可惜她只能在一边看着我们吃！
每个人心中都有一个味道，那就是妈妈做的饭菜香，我现在时常会想念小时候妈妈给我们姐弟俩做过的菜，所以努力练习厨艺，也想让我的孩子们记住我做的饭菜的味道，待她们长大成年以后，会经常因为想念我做的饭菜而常回家看看！年龄越大越容易怀旧，也容易伤感，最近也听到了很多不那么让人愉快的消息，在此希望看到我菜谱的每个人，都能够生活幸福，身体健康！
非常感谢您订阅我的头条号“魔多厨房”，我是一名全职妈妈，有两个可爱的女儿，因为孩子才开始学习做菜和烘焙，希望在这里与大家交流分享厨房里的那些事儿！
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