苏式月饼,是中国汉族中秋节的传统食品,更受到江南地区汉族人民的喜爱~它皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,是这款糕点的精华~一般都是肉馅,五仁馅或蛋黄馅,今天给它来个创新加入奶黄馅,我根据自己的口味还添加了一点莲蓉,真的是不一样的味道呢~
By 爱吃的董小姐z 【豆果美食官方认证达人】
用料1、首先来制作奶黄馅,黄油室温软化,分三次加入白糖打发均匀~
2、接着分两次加入蛋液打匀
3、倒入牛奶拌匀,加入澄面和吉士粉搅拌均匀
4、放入锅内蒸25分钟左右,每10分钟搅拌一次,待奶黄凝固即可~放凉揉成团备用
5、油酥和水油皮分别揉成光滑的面团~包入保鲜膜松弛30分钟
6、各分成六份~
7、水油皮擀成圆形,中间包入油酥
8、收口~
9、然后收口向下擀成牛舌状
10、从上往下卷起~松弛10分钟
11、然后再次擀成牛舌状
12、从上往下卷起,松弛10分钟
13、然后两端往中间折压扁,擀成圆片
14、包入奶黄馅,用虎口收口~
15、然后涂上蛋黄液,撒上白芝麻
16、送入预热好的烤箱,170度35分钟左右即可
17、出炉啦~
18、好吃~
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