好吃,松软,吃过就知道。
By 娟儿的生活
用料1、中种面团:水110克,酵母1克,面粉110克,和成团。室温一小时后放冷箱过夜。(如果急做,就放1.5-2克酵母,发至2.5倍大即可用)此图为发好后的样子。
2、中种中加入蛋一个(留少许刷面),糖20克,酵母2克。
3、加入面粉140克。
4、拌匀后开始揉面
5、揉至光滑有弹性。
6、撕成小块,加入软化的黄油和盐。
7、揉至能拉出薄膜,光滑,有弹性。揉圆,表面抹油,盖保鲜膜发至2倍以上大。
8、发好的面团倒到案板上,不要用力,不要排气。分成六份,我是分二份,一份分成三个圆的香肠包,和一个大的切成六个小圆水果卷。
9、大的擀开,卷入水果干。卷好后平均切成六份。
10、三个圆饼和水果卷
11、放烤箱内,放一杯开水加温加湿。发至二们大。
12、二次发酵时准备配料。葱切末。香肠切片。
13、表面先刷蛋液,全蛋,蛋白都行。香肠包再放上香肠,压下去。再放上切成小片的芝士,撒上葱末,挤上沙拉酱。 水果卷刷完蛋液后撒少许粗砂糖。
14、下火200度,上火180度烤20分钟。
15、如果发现表面上色过重,就加盖锡纸。
小贴士很好吃,属于披萨面包,喜欢咸面包和肉食的朋友一定会喜欢香肠面包 。如果喜欢吃甜的朋友一定会喜欢水果卷。
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