广州泮溪酒家最有名的马蹄糕，心急吃不了热豆腐，放凉了才好吃

马蹄糕以广州市泮溪酒家的为最有名，其所处的泮塘盛产马蹄，而且大多质地细腻，结晶体大，因此所做的马蹄糕也特别好吃。马蹄糕原料：马蹄粉250克，马蹄、糖、蜂蜜、清水各适量。

1.马蹄洗净去皮，切丁待用；将马蹄粉和400毫升清水混合成生浆；将糖、蜂蜜倒入1200毫升清水煮成糖水。

2.将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中，边冲边搅拌，混合成生熟浆，再将马蹄丁放入生熟浆中一起搅拌均匀。

3.将生熟浆倒入模具中，再将模具置于蒸锅蒸20分钟即可。刚出锅的马蹄糕较粘，可放凉凝固后再切块食用。