昨天给大家分享了月饼的做法，今天继续沿着月饼的话题再次给大家分享怎样自做月饼馅。我认为既然打算自己做月饼那就不能不自己炒馅，馅料是月饼中比较重要的部分关乎着月饼的口感因为它在月饼中的比重也比较大。前段时间本地炒的最火的手工月饼爆出馅料含有防腐剂，顿时让大家对它失去了兴趣，记者采访我们才知道它里面的馅买的是成品，顿时觉得有点晕乎，排队挤破头买的月饼甚至在黄牛手上加价几倍买的手工月饼原来还不是纯手工。直呼吃到一口纯手工的月饼咋这么难呢。呵呵，月饼要纯手工还得自己动手做啊!
先看看成品图
原料：
绿豆500克 白砂糖400克 花生油250克
这次因为我老公喜欢吃豆沙馅，因此馅就做了豆沙，如果你比较喜欢吃莲蓉馅也可以照这个配方做，我们不喜欢吃太甜的东西因此糖放的少点，这个在炒馅的时候你觉得甜度不够可以再次添加。
制作过程：
1、绿豆洗干净放置电高压锅内煮熟(时间和平时煮饭一致，不过水是平时3倍)，绿豆还是比较容易煮发一般不需要侵泡，如果是干莲子就需要提前侵泡。
2、将煮熟的绿豆盛出放凉
3、将冷却后的绿豆适量加点水放入料理机内打成泥
4、开火将锅子烧热放入1/3的油，将油烧热再放入糖直到糖有点变色赶紧关火，将打好的绿豆泥倒入锅内开中火炒馅，需要偶然炒动锅底防止粘连。建议炒馅时带个袖套防止馅因为气泡烫到手。
5、炒馅的锅最好选用不粘锅或者电饭煲可以减少翻动锅底的次数。看到馅水的气泡不大时可以再次将剩下的糖倒入，同时添加1/3的油不停的翻炒直到油全部融入到豆沙里面
6、后期如果有点粘锅可以将油全部倒入，一直翻炒到锅及铲子不再粘豆沙，锅表面很光滑说明馅炒好了，冷却就可以出锅待用了。
炒馅比较需要时间，炒一锅馅需要个小时，而且到后期需要不断炒动防止粘锅。这也需要体力，如果你是家庭的女主人可以将它分给老公来做。正好让他锻炼臂力。豆沙馅剩下的其实可以用来做很多东西如面包，馒头之类的甜点。自己做出来的吃着还是放心。
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