专业面点老师解密；包子制作详细步骤及小技巧。

从前有个秀才,不论写什么文章,都是空话连篇,写得很长很长。别人提意见,他不但不听,还说别人不懂文学。他老婆看不惯,就想找机会教训他。有一天,秀才想吃豆沙包,就叫老婆给他做。她老婆就给他包了一个很大很大的包子。秀才见了,十分高兴,心想:包子里一定有很多豆沙馅。豆沙包熟了以后,秀才拿来很高兴。可他吃啊吃啊，咬啊咬啊，就是见不到豆馅。秀才急坏了，就找来一把刀把豆包切成好几块，结果只找到几粒豆。他很生气地把豆包摔到地上，责怪他老婆说：“那么大的豆包，就这么几粒豆，这不是成心不让人吃嘛！”这时，老婆不紧不慢地回敬他说：“包子大，馅儿少，便生气；你的文章写得那么长，真正有用的东西比这豆馅儿还少，别人读起来就不生气？”

包子制作详细步骤及小技巧掌握

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久，制作精致、品类丰富，风味多样著称于世。面点制品包罗万象，制品具有方便、节省时间，制作灵活的特点，比如：包子，馒头、花卷、等面制品，为高效率、快节奏的生活与工作提供了方便。

随着现代餐饮的飞速发展，走三化（品种配方标准化，设备现代化，品种规模化）之路，能够保证面点的质量及营养安全，同时推动行业发展。

食材食谱热量：1854(大卡)

主料

面粉500g

酵母5g

方法/步骤

1. 和发酵面，依次倒入酵母，泡打粉，白糖，水搅拌均匀。

   
   

2. 和面面团，醒发5分钟，双手揉光滑，用湿布再次醒发10分钟。

   
   
   

3. 将面团搓条，然后下30g的剂子。

   
   

4. 将下好的剂子表面撒上干粉，然后均匀的擀五下。

   
   
   
   

5. 调制馅心（下图）。

   
   
   
   
   
   

6. 包包子。左手朝上弯曲，大拇指按住馅心，左手边包边顺时针转动，右手大拇指朝内，食指朝外向内折叠，大拇指不动，食指由前向后一捏一叠，同时借助馅心的重力向上提起，边提边收面、放面一圈，要求捏16个纹路。

   
   
   

7. 蒸制；做好的包子，醒发25分钟，水开后蒸10分钟即可。

   
   附视频；很久以前纯手工技艺制作的“鲜肉包子和无缝开花包子

   END

注意事项

• 和面时候，夏天用凉水，冬天用38℃温水和面。

• 和好面团要用湿布或者盖子盖起了，防止表皮被吹干，造成表皮干皮。

• 擀皮要中间厚，边上薄，防止中间太薄露馅。

• 馅心调制好后，放冰箱冷冻30分钟，便与包制。