对于猪蹄,不知道您对它感情如何,我是真爱的。猪蹄的吃法很多了,但不妨碍我再给您推荐一下我私藏的这一款腐乳猪蹄。因为这个做法的猪蹄,口感软烂糯香、啃一口糯香弹牙、汁水粘手。啃完猪蹄,再舀一小勺浓稠的汤汁浇在热热的白米饭上,浓香扑面,这感觉,惬意。
[食材]:猪蹄750g、油1茶匙、腐乳4块、腐乳汁适量、精盐1/2茶匙、老抽1茶匙、八角、桂皮、生姜、小葱
腐乳用勺子按压研碎。
倒入腐乳汁搅拌均匀成味汁。
猪蹄斩成大块,猪蹄选用猪前蹄,为啥?猪前蹄骨小肉多啊。还有,买猪蹄要买带蹄筋的,这样煮出的猪蹄才汤汁粘稠营养。
把猪蹄倒入煮锅,大火煮焯烫后捞出猪蹄。
炒锅里倒入油放入八角、生姜、小葱段、桂皮炒出香味。倒入猪蹄块小火翻炒入味。
把炒好的猪蹄倒入砂锅,调入精盐、老抽、腐乳汁、再倒入足量的清水。
开大火煮开后改用小火煨炖,直至猪蹄绵软汤汁浓稠。中间如需要添水,要添加开水。
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