最近去超市的频率高了,每次看到诱人的紫薯都忍不住买点回家,大部分时间都是煮米饭时放进去一起煮着吃,偶儿会变变花样做其他美食。
前几天做冰皮月饼蒸了几个紫薯,做完冰皮月饼后剩下一些紫薯泥正好用来搭配做花卷。加了紫薯泥做出来的花卷比普通白面花卷更漂亮,也更加受小朋友的喜爱。
准备食材:
黄豆50g、清水适量、面粉350g、白砂糖20g、酵母3g、紫薯泥80g
制作过程:
1、黄豆用清水冲洗过后放豆浆机桶中加入适量水
2、豆浆机选择豆浆功能,20分钟左右制作完成
3、制作好的豆浆放碗中凉凉
4、将面粉、白砂糖和酵母装和面盆中,慢慢加入160g左右豆浆,先用筷子搅拌至无干粉状态,再用手揉成光滑的面团
5、面团常温发酵至2倍大小
6、面团发酵好后再次揉光滑,均匀分成二等份,取其中一份加入紫薯泥慢慢揉均匀
7、取白色面团擀成圆形面皮
8、取紫色面团擀成大小和白色面团大小一样的圆形面皮,擀好后重叠放在白色面皮上
9、面皮从一端卷向另一端,收口朝下
10、用刀切成3~5cm的段
11、取一根筷子,用手捏住筷子两头从正中间按压至底部,然后将筷子从一端抽出,拿起面团两手各捏一头反方向拧几下将拧的两端收口向下,即完成花卷的制作。
12、按上述步骤做剩余的面团,等所有面团制作完成后,放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15~20分钟左右
13、煤气灶开火,冷水上锅蒸15分钟左右关火,焖3~5分钟出锅
小贴士:
1、面粉与豆浆的比例根据实际情况灵活调整,面团不能太硬也不能太软,一般比例为2:1(面粉2,水1)
2、蒸锅水烧开后改中火蒸
3、紫薯泥的重量可能随意调整
4、豆浆机用的是美的DJ12B-DEO1型号机器
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