三鲜手擀面的做法

“记得小时候，每到夏天母亲就会做手擀面，母亲在灶膛里添火，父亲就在锅边切面条，等把所有面片切完，面条也煮熟了，食材也非常简单，就是自家腌制在咸菜，放点毛豆子，味道特别鲜美，直到现在还是一如既往的喜欢手擀面，只是现在多用煤气找，不能边切边下面条，只能一下子把所有在面条切好，然后放入锅里一起煮熟，但味道还是小时候在味道。”

用料

主料

• 

  小麦面粉100克

• 

  水45克

辅料

• 猪油

  3勺

• 盐

  适量

• 猪肉丝

  46克

• 毛豆子

  15克

• 咸菜

  15克

三鲜手擀面的做法

1.

面粉里放入少许盐，水搅拌均匀。

2.

揉成光滑在面团。

3.

锅中放入肥肉，开中小火，把猪油熬出来（没有肥肉，也可以用家里在猪油）。

4.

准备所需主料。

5.

猪油熬好了，取出肥肉，放入毛豆子煸炒。

6.

放入咸菜一起煸炒。

7.

放入适量水，盐，盖上锅盖。

8.

把面团擀至成牛舌型。（案板上撒上少许干粉）

9.

煮开后放入肉丝继续煮3-5分钟左右。

10.

把面片切成面条。

11.

全部切好后，放入锅中。

12.

煮到面条全部浮起来即可。

烹饪技巧

没有猪油也可以用色拉油代替，但味道可能没有那么鲜美。