三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。
用料：香菇，冬笋，肉丁，香干，糯米，青豆，榨菜，葱花，鸡蛋，面粉，酱油，蚝油，料酒，胡椒，盐
做法：1：香菇用水泡发切块，香干、猪肉、冬笋切成大块，葱切末。(猪肉提前用料酒，生姜，酱油、胡椒粉腌制一)
2：将所有香菇，冬笋，肉丁，香干，糯米，青豆，榨菜放酱油、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、盐炒熟，盛出备用（香菇，冬笋，青豆可先焯水煮熟，这样比较好炒。可以多放一点汤汁）
3：糯米隔天晚上用水浸泡，沥水放蒸锅蒸熟
4：面粉调成糊状，平底锅内倒入少许的油，将面糊倒平底锅摊平，鸡蛋打散，倒在成型的饼皮上，煎熟后翻面，转小火（怕焦可以再滴上一点油在锅四周）
5：先铺上蒸熟的糯米，再铺上炒好的内馅，把边缘稍微内折，将整块饼切成四份，然后逐个翻面，撒上一点葱花，出锅(要压实，不然容易散)
