天气凉了，炖上一锅美味羊棒骨，即可以吃肉又可以吸骨髓

食材：羊棒骨，高度白酒，葱，姜，祘，大料，香叶，桂皮，小茴香，肉扣，皮县豆瓣酱。

1. 买回的羊棒骨先清洗，（最好买的时候让老板把它断成两节），然后放在锅里放入凉水煮开，捞出后再用热水冲洗干净。再放入要炖的锅里码好。

2. 做炒锅炒糖色，放白糖或冰糖都可以，等锅 里糖开始起泡时，快速放入准备好的调料，倒入一些老抽，对上一些水烧开。倒入羊棒骨的锅里。

3. 这时候的汤还不是特别的多，再另起炒锅，放少许油，放两匙皮县豆瓣酱（根据各人口味放）炒出红油，再对一些水烧开，再倒入羊棒骨里。

4. 放盐调味，汤要放多一些，大火烧开以后关成小火炖上40分钟就可以了。

5. 关火以后盖上盖子焖上一小时左右再食用，味道更浓。用吸管吸入骨髓，绝对的美味。剩下的汤还可以涮羊肉或涮菜。