油渣酸菜馅饺子

小时候家里没有冰箱，年底杀猪以后，妈妈都会把肉炼成油，也就有了油渣，再配上妈妈济的酸菜，包的饺子那叫一个香！回忆童年的味道，自己把在老家带来的猪肉也炼成了油，做一顿妈妈当年多的油渣酸菜馅饺子！

1. 酸菜切丝，挤出多余的酸菜汁，酸菜过酸需要多一下水。

2. 将油渣放在酸菜上，和酸菜一起剁碎！油渣和酸菜一起剁，省时省力

3. 放入十三香，葱末，酱油，少量味精，两匙营口大酱，搅拌均匀

4. 如果饺子馅有些干，可以加入植物油，或者添加适量热水，调匀，静置10分钟。期间可以和面，醒面10分钟。

5. 接下来就是包饺子啦

6. bingo完成！

温馨小提示：1.酸菜过酸可以过水，过水怕失去酸菜味道可以加入少量味精。 2.调馅用的豆豉酱，要用东北大酱，营口大酱，不可以用甜面酱、葱伴侣、海天黄豆酱之类发甜的酱。