「周末私房菜」安定黄焖鸡

说起安定的黄焖鸡，相信大家都很熟悉。在80、90年代，作为老国道213沿线的安定，路边餐馆比比皆是，而安定黄焖鸡就是这儿的招牌菜。经常往返此路段的司机大哥对这道招牌菜更是再熟悉不过，这道菜不仅有家的味道，更有妈妈的味道！

今天，小编就把妈妈做了一辈子的安定黄焖鸡，介绍给大家。

食材土杂鸡一只、洋芋、姜、蒜、干辣椒、辣椒面、芫荽、香葱、草果、八角、花椒、老抽、味极鲜。

制作过程1、处理材料：鸡和洋芋切块，然后把姜、蒜拍碎，干辣椒切段（或者下锅时直接用手掐断）。

2、坐锅起油，油热放入草果、八角，待有香味溢出后快速放入干辣椒段，炒成胡辣子后放入拍好的姜、蒜翻炒，然后把切好的鸡块倒入锅中炒，待到整个厨房溢满鸡肉的香味后放洋芋继续翻炒（or不知道要炒到什么火候的娃们可以采用妈妈教我的看鸡脚的皮有没有炸开为准）

3、洋芋熟了后放花椒、老抽、味极鲜、辣椒面，翻炒片刻，然后加点水盖上锅盖焖5分钟左右，最后要起锅的时候放上香葱和芫荽，稍微再焖一分钟左右，香葱和芫荽的香味融入鸡块和洋芋里便可起锅。

福利放送喜欢吃鸡血的元宝们，宰鸡时鸡血留着有大用。鸡血青菜汤

鸡血煮熟成块，汤里放入一把翠绿的青菜，一碗清新可口的鸡血青菜汤配上香辣的黄焖鸡，简直就是完美的搭配。

图文｜珊娜 编辑｜西红柿