秘制香脆炸小麻花，咬一口酥酥脆脆，味道真的很好吃

主料：面粉150克；配料：鸡蛋3个，水25g，小苏打1/4勺，盐1g，糖20g；

步骤：除面粉外的材料混合用打蛋器打匀以后；

筛入面粉，我图省事直接放的；

和成光滑面团，松弛15分钟；

案板上擀成大的面皮以后，在把它切成粗细差不多的面条，如果粗了的话建议短一点，细了长一点，自己掌握吧、我是弄的比较很小的麻花、所以切的比较细；

面条搓成小长条，反向搓两次以后拧成麻花状。备用面皮一定要记得盖好、面皮干了一搓就断。我是附近放一点水，搓的时候觉得干了就抹一点水。

麻花接口一定捏紧，要不下锅一炸会散。做好的麻花摆入烤盘，要用保鲜膜盖好。全部麻花整形完成后一起炸；

大火加热油后小火维持油温，油温需放入麻花很快浮起最好，放入麻花后要不断翻面，防止上色不匀。

刚炸出来是软的，晾凉后是酥脆的。