人们餐桌的首选，干萝卜辣炒鸭胗

食材：干萝卜、泡椒、红尖椒、鸭胗、蒜瓣、生姜;

步骤：

干萝卜辣炒鸭胗

1、干萝卜温水泡发，洗净，切成细条;泡椒洗净，切斜条;红尖椒去蒂洗净，切斜条;蒜瓣、生姜切碎末;

2、鸭胗去掉筋膜，洗净，切薄片，在放了花椒、料酒、八角、香叶的沸水中焯一会，捞出，沥干水份;

干萝卜辣炒鸭胗

3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入鸭胗，略翻炒，下入萝卜条，加盐，略翻炒;加入泡椒，再加生抽、老抽，最后加入红尖椒(提色用，可不放)，翻炒入味，即可起锅装盘。

酸辣椒炒鸭胗

主料：鸭胗4个，酸辣椒2个，红辣椒1个

做法：

酸辣椒炒鸭胗

1、菜市场买的酸辣椒，洗净，

2、切成细条(尝尝咸淡，决定炒鸭胗放多少盐);

3，鸭胗去掉筋膜，洗净，

4、切薄片;

酸辣椒炒鸭胗

5、红尖椒，洗净，切斜条坐锅热油，入干花椒，炒出香味，再爆香蒜末，放入红尖椒略翻炒，

6、放鸭胗，加适量盐，快速翻炒至鸭胗变成灰白色，倒入酸辣椒，翻炒片刻，

7、沿着锅边加少许清水，加生抽、老抽，

8、炒至汤汁基本收干，放味精，即可起锅装盘。

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