卤汁肉夹馍的家常做法

备料：五花肉600g，面粉300g，老抽1茶匙，料酒1/2茶匙，食盐4克，大葱2段，水适量，酵母3克，泡打粉3克，紫甘蓝适量

1.五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切3到4段，皮不要切断

2.将五花肉平放在高压锅中，皮朝下，放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间，肉香味更浓

3.卤肉准备好后，开始准备饼；面粉、酵母、泡打粉装和面盆中，用筷子一边搅拌，一边加水，待看不到干面粉时，用手将面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟左右

4.面团饧好后，分成6等份

5.取其中一个面团擀成椭圆形长条

6.将椭圆形长条从一端卷向另一端

7.垂直按扁，擀成小圆面饼，依此方法做其他饼

8.电饼铛开上下火，预热好后，将擀好的面饼放上去，两面烙金黄即可出锅

9.从锅中捞出卤好的肉

10.将卤肉剁碎，加少许紫甘蓝混均匀

11.烙好的馍用刀从中间横切，不能切断，夹入肉菜，浇上少许卤肉汁