吮指腐乳花生猪蹄
材料
猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙
做法
1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。
2、姜、蒜切片，干辣椒掰小块，腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。
3、猪蹄清理干净后砍小块，放入开水中焯一下，捞出。
4、锅中烧热油，入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，加猪蹄爆香。
5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。
6、大火煮开，转小火加盖炖1.5-2小时，期间不时翻动，以防粘底。
香菇焖豆腐
材料
豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法
1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。（也可以炸）
2、香菇去蒂，切成四块；红辣椒切段。
3、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。
4、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。
5、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水（最好是高汤），小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。
客家梅干扣肉
做法
准备食材：五花肉块、梅干菜、辣椒、香菜、蒜末、姜末
今天使用[鲜食家]五花肉块
梅干菜泡发洗净切末
五花肉块切薄片，加入些许米酒、酱油膏1大匙、白糖1小匙拌匀淹渍２０分
起油锅将五花肉片煎香至金黄备用
蒜末、辣椒末、姜末炒香，加入梅干菜拌炒
蒜末、辣椒末、姜末炒香，加入梅干菜拌炒，加入调味米酒、酱油膏、蠔油、花椒粉、白胡椒粉、白砂糖调味炒香，再加入100cc的水调和
取一大碗，将五花肉片依自己的排列方式排入
其余空洞用梅干菜填满即可
入电锅蒸煮
煮好倒扣加上香菜屑即可完成好吃咸香的［客家梅干扣肉］
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