肉丸子,我爱吃,打小就爱吃。水氽的,油炸的,都是百吃不厌。只是小时候的吃肉丸只有在过年节时才能放量一次吃个够。现在的生活水平提高,肉,许多人都不喜欢吃,或为了健康不敢吃。瘦肉嫌柴,肥肉又嫌脂肪高,现在速出栏的猪肉的确没有从前的香,所以,水氽肉丸吃在嘴里如同嚼蜡,油炸虽香,但又太油,炸出的丸子,用厨房纸吸了再吸才敢入口浅尝。
其实,我们可以用更健康的方法来吃肉丸。比如在肉丸中加入适量有营养的蔬菜,或者是杂粮豆类,或者,用我今天这种做法,用空气炸锅或烤箱来烤制,通过高温逼出丸子里的部分油脂,留住健康再入口。
所用材料:
猪肉馅280克 玉米30克 豌豆30克 姜10克 料酒1勺 胡椒粉1/2勺 生抽2勺 盐适量
具体做法:
1准备食材。(猪肉我选的二八肥的,也可以选三分肥七分瘦的)
2将生抽、胡椒粉、料酒加入肉馅中。
3充分拌匀后腌制入味十分钟以上。
4姜剁成细末,与焯过水的玉米粒,豌豆一起放在肉馅中。
5加入适量盐充分拌匀,并用手帮助摔打上劲。
6将肉馅团成大均匀的肉丸,这些肉馅我一共团了十四个。
7交团好的丸子放在炸篮中。
8启动炸锅,200度,设置时间是十五钟,我提前预热了三分钟。
9-10十二分钟后,炸锅停止工作,取出炸篮。
11我把炸锅里垫了锡纸,这样更容易清理,我们可以看到炸出了很多油脂。
小贴士:
1肉可以选二八肥的,或三七肥的。
2盐不要放太多,这个丸子一次可以多做点,涮锅或做汤都不错。
3炸锅里垫上锡纸,炸锅更容易保持清洁。
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