梁山鸡是出自于小说《水浒传》， 其口感鲜嫩、麻辣温和、汤色鲜亮、在传统的麻辣味型中带着滋补的中药香气和鲜味，让人入口后，回味悠长甚感特别。既有重庆美食麻辣鲜香的口感，好吃又滋补。冬季进补的一道理想美食。口水泛滥不止～只是看着就觉得找到真爱了。其实做这个梁山鸡，只要是火锅底料都可以，最好就是要带牛油的，不过一般的火锅底料都是带牛油的，我最常买的就是大红袍。
需要材料：老母鸡500g、魔芋150g、芋头200g、沙参3g、当归3g、辣椒适量、花椒适量、红99浓缩火锅底料200g
沙参头一天，用冷水泡发，24小时就可以了，然后切段，这个是我们那里的特产哦，好多地方都没有的，不知道亲那里有没有这个卖。
魔芋切片切条之后，一定要除水，我自己是很喜欢吃魔鱼的，但是有的人不喜欢那个味道，觉得有点怪，其实吃习惯了还是挺好的，这个还能减肥呢！
鸡肉砍成坨坨，或者是块待用，
姜蒜切片待用，
芋头直接上笼蒸熟，之后再煮进去,很喜欢吃芋头，特别喜欢吃香芋头土豆之类粉的东西。
锅里烧油。先下姜蒜片，青花椒，大料，这个时候一定要小火慢炒的哟，不然很快就糊了，炒不出香味儿啊！
炒香之后，下鸡肉一起爆炒，然后放红辣椒，出味全靠红辣椒了，如果不太敢吃辣的话，可以选择那种不是很辣的红辣椒。
最后加水，一起放入珐琅锅里面，加入当归和沙参，因为土那个芋头是蒸过的，所以要后放。，如果放的太早的话，汤汁就糊了。
然后下底料，底料是不需要再去炒的，底料差不多用了一包的四分之三的量。然后小火慢慢烧，记得加盖
小火40分钟之后，就可以下芋头了，珐琅锅的速度还是比一般锅快很多，主要是重，密封性比较好，
鸡肉都耙了，就可以把之前除水过后的魔芋放进去了，在烧制10分钟就可以起锅了。
起锅之后，上面放上葱段就可以了。香喷喷的梁山鸡就做好了，其实也不难的，大家喜欢可以学着做哦。（作者：0风）
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