做猪肉炖粉条，我有秘诀，加入少许酸菜，能让口感更好，更美味

食材：五花肉、红薯粉条

各适量干辣椒、桂皮、花椒、八角、姜、葱

各适量盐、味精、糖色

做法：

1 红薯粉条用热水泡发。五花肉洗净，切块。

2.姜去皮洗净，切片。葱洗净，切段。

3.将五花肉加少许糖色拌匀，上色；热锅注油，倒入五花肉炒至表皮焦黄。

4下花椒、干辣椒、八角、桂皮，放入葱段、姜片翻炒香。

5 加入粉条拌匀；倒入适量清水，加盖大火烧开后转小火炖约8分钟至肉块、粉条熟透。

6加适量盐、味精调味。

7 撒入葱段拌匀。出锅装碗即成。

以上是正常做法。在做这道菜是，如果加入少许酸菜，不仅口感更好，而且能开胃提神、醒酒去腻、提高食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

制作指导

炖猪肉时，火候以保持小火水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发，炖肉熟得快，肉质也松软。烹制这道菜时，可加入少许酸菜，