伤心凉粉是四川特色小吃之一,对于名称由来有两种说法。一是该凉粉太辣,吃过的人都会被辣出眼泪,所以叫伤心凉粉;另外一个说法就是居住在洛带镇的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心。
下面来开始自做伤心凉粉,先准备需要的材料:凉粉、葱蒜、豆豉酱、白糖、花椒粉、酱油、醋、味精、辣椒油(一定要四川的辣椒油,辣椒是相对较辣的那种)
然后将葱和蒜切细
将凉粉切成长条状备用
将蒜末葱花放入豆豉酱中,再加入白糖、酱油、花椒粉、味精等调料,和匀
倒入少许醋,加入两大勺辣椒油
将调好的酱料淋在凉粉上,吃的时候拌匀就好了
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