小米属于人们生活中最最常见的一种粗粮，其中的蛋白质，脂肪，碳水化全物这几种主要营养素含量都很高，其中维生素B1是大米的几倍之多，矿物质也高于大米，一般粮食类都不含有胡萝卜素，但是每100克小米中就含有0.12毫克。还有铁，磷，维生素E，钾都高于大米很多。但因蛋白质中的赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量高的食物同食。另外，小米的淀粉含量高约70%，属于一种能量食物。那么，小米除了熬粥外，还有什么其它吃法呢？
推荐食谱一：小米锅巴
食材：小米300克，淀粉100克，芝麻，盐，油
口味：咸鲜
做法：
1、将小米加入适量的水入锅蒸熟，加入适量的盐，芝麻，淀粉搅拌均匀。揉成干湿合适的团。
2、擀成两毫米左右的薄片，有模具的可以刻出形状，没有的可以用刀直接切成你想要的样子。
3、锅里放油，烧到五成热后，下入切好的锅巴原胚。中火炸至金黄色出锅即可。
推荐食谱二：小米豆沙饼
食材：小米150克，糯米粉100克，玫瑰豆沙
口味：甜味
做法
1、把小米放入料理机里打磨成小米粉（也可直接在超市购买小米粉），打好后放入一个大碗里，放一些糯米粉，加入水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
2、准备一些玫瑰豆沙，搓成一个个小圆球备用，揪一块面团摊成饼状，放入豆沙圆子再收口搓圆，搓圆 后按扁成饼状。
3、电饼铛加热放入适量的油，把做好的小米饼放入电饼铛里煎熟即可。
推荐食谱三：五谷饭团
食材：糯米，小米 ，红豆，黑豆，黄豆，花生，芝麻，海苔，盐
口味：咸鲜
做法：
1、黑豆，红豆，黄豆，隔夜泡发。泡好后，再加适量的洗净的糯米和小米。放入电饭锅内煮成米饭。煮好后放凉待用。
2、花生入油锅，炒熟，放凉后放入保鲜袋中，用擀面棒敲成花生碎。
3、白芝麻炒熟，加入适量的盐和花生碎拌成馅料。
4、取一小块米饭，放在保鲜膜上按扁，包入适量的花生芝麻馅，封好口，然后捏成三角形。底部包上小块海苔即可。
推荐食谱四：小米蒸排骨
食材：排骨250克，小米100克，番薯1个，盐，料酒，生抽，姜，蒜头
口味：咸鲜
做法：
1、小米洗 净，加适量的清水浸泡20分钟，排骨洗 净，番薯洗 净削皮，切成小块。姜和蒜头剁成姜蓉与蒜蓉。
2、排骨加入料酒，生抽，姜蓉与蒜蓉，腌制20分钟。将番薯放入碗中，加入腌好 排骨与汤汁，小米沥干水分，加入盐，拌匀，放在排骨上，
3、锅内煮开水，放入装好的食材的碗，大火烧开，转小火蒸40分钟左右，关火即可。
推荐食谱五：小米虾仁丸
食材：小米，虾仁150克，豆腐150克，姜，盐，料酒，橄榄油
口味：咸鲜
做法：
1、将豆腐用刀背碾碎。剥去虾壳，从虾背二，三节处用牙签将虾线挑出，将虾仁加入姜一起剁碎，将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的水盐，料酒，胡椒粉和橄榄油调味。后用手将它们抓均匀。
2、将小米泡上一至两个小里，小米控干水分加入适量的盐调料。
3、将混合好的虾仁豆腐团成丸子。放到小米中滚一下，让丸子表面均匀的裹上小米，将其他的丸子同样完好。
4、大米将水烧开后，放入蒸锅中大米蒸15分钟。拿出装入容器即可。
小米，生活中，归类到了粗粮里，所以，也是养生必推的一种食物。那么，你知道，平时的时候，要如何购买到优质的小米呢。
方法/步骤
小米看大小，优质的小米，大小是一致的，因为在装袋的时候，会过筛子，这样，把大小不均匀的给筛掉。
看颜色，颜色，也是均匀的，例如，抓一把，铺开，不会有白或者是黄颜色的区分，这个，就是优质的。一般是乳白色或者是黄色。
再看小米的光泽。正常的小米的颜色是有一层光泽的，这个在太阳底下，你能看到许许闪光，就是优质的。
优质的小米是没有碎米粒的，还有，就是没有病虫害，没有其他的杂质，这样才是最好的。
把小米放在白纸上，向着其吹口气，看有没有润湿的现象，如果有，则好，再用手搓一下，如果有黄色粒出现，这个是染色了的小米，不要要。
小米有一股清香味，自然的，无异味，还有，如果你捏一下，易碎的，则为发潮了的或者是发霉了的小米。
把小米一粒放进嘴里，会感觉到微甜的样子，劣质的则尝起来，有点儿发苦味，涩味等。
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