市面上好吃的琳琅满目,但是食品安全问题越来越揪心,所以更喜欢自己去做,让爱的家人和朋友都能享用美味。准备的主料:高筋面粉600g、纯牛奶240ml、水(温水)100ml、绵白糖50g、酵母粉6g、鸡蛋2个(只用蛋黄)、盐6g。
把牛奶(牛奶是240ml的,这里我先倒出220ml,剩余20ml,放在最后搅拌蛋黄,用来刷面包)、糖、盐、酵母、100ml水倒在和面盆里搅拌开,然后倒入高筋面粉。
揉好的面团包上保鲜袋,放在温暖的地方发酵。我给面盆上加了个塑料盆,更好的发酵。
发酵到2.5倍大的时候用手拨开,里面全是发酵的窟窿。
把面揪成大小差不多的剂子,用手团圆,码在烤盘里,码的时候每个之间要留出些许空隙(利于稍后充分发酵开)。
完全码好后用保鲜袋套上烤盘(防止干皮),放温暖处再发酵1小时左右。
取下保鲜袋,每个小剂子已经发酵到紧紧的挨在一起。
取两个蛋黄和20ml牛奶混合,搅拌均匀。(蛋清蛋黄分离:若没有分离器,鸡蛋磕开一头,扣个小口,把蛋清控入一只空碗,蛋清控净后,把蛋黄倒入容器)。
蛋黄牛奶液均匀刷在面包剂子上,多刷几遍,20ml多一点都能用完。
在刷蛋液之前,烤箱需要先预热,温度200 ℃、上下烤、时间设置23分钟。
在时间还剩下18分钟的时候,把烤盘送入。
安静等待,听到那清脆的结束声。
最后还有6分钟结束的样子,表面已经金黄色啦!
预设时间结束,用隔热拖叉拖出烤盘,放在耐高温面板上。
可爱的小面包出炉咯!松软可口、无油健康、用来做早点、零食都可以,也可以搭配果酱。
小贴士:和面要软,这样有利于后续容易发酵到理想状态。
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